Le cupcake n’est pas une spécialité British. C’est un petit gâteau individuel originellement cuit dans un moule en forme de tasse (cup), né aux Etats-Unis à la fin du 18^e siècle. Les Britanniques ont donné à cette pâtisserie le joli nom de fairy cake (gâteau de fée). Pourquoi ? Sur ce point comme plusieurs autres, le cupcake, fait débat. En attendant de manger des cupcakes pour Noël, dévorons ce petit historique et signalons au passage que ce gâteau mythique a sa semaine nationale au mois de septembre, au Royaume-Uni !

La belle histoire du fairy cake

Même si en anglais, le cupcake s’appelle cupcake, ce nom coexiste avec l’adorable expresson fairy cake (gâteau de fée). Certains disent que la petite taille de ces gâteaux se prête à un goûter de fées, d’autres affirment que cette appellation poétique fait référence aux adorables décorations qui ornent ces gâteaux, symboles d’innocence entre autres !

L’étude sociologique made in London du cupcake

Le sociologue Gavin Smith de l’université de Londres a mené son enquête au sujet du cupcake, qui plaît pour son goût mais pas uniquement. Le succès du cupcake peut s’expliquer par le fait qu’il s’agisse d’une recette ancienne, que l’on pourrait tenir de sa grand-mère, par exemple. Fabriquer un cupcake maison, ce serait comme tricoter, coudre ou encore faire pousser des légumes ! Faire cuire un gâteau nous ramènerait aussi dans nos plaisirs d’enfance et il faut admettre que par son côté mignon, ce gâteau plaît typiquement aux plus jeunes.

Pour des chercheurs américains, le succès du cupcake aurait même quelque chose de politique : il serait démocratique car c’est un gâteau par personne, il serait libertaire, car chacun choisit le sien, sans obligation de le faire goûter à son voisin. Autant de questions que l’on ne se pose pas en croquant dans un cupcake aussi agréable à  l’œil qu’au palais. Découvrez tout de suite la Primrose Bakery de Londres dont vous pouvez retrouver les recettes, saines et faciles, dans des livres beaux à croquer !

F.A

Sources : Wikipédia, BBC

Dans les livres d’Ian Fleming, les repas de James Bond sont détaillés par le menu (!), ce qui est pourtant un peu moins vrai au cinéma. Amoureux de champagne et caviar, cocktails et cuisine du monde, le héros préfère de loin… les œufs ! Deux idées-menu pour vous mettre en appétit d’ici la sortie de Skyfall, mercredi 24 octobre 2012 !

L’English breakfast

Le premier repas de la journée est le préféré de l’agent spécial, qu’il soit en Angleterre ou parti en mission spéciale !

Œufs brouillés, jus d’orange, œufs brouillés au bacon, double expresso avec de la crème, toasts et marmelade. Si James Bond est aussi fan des œufs brouillés, c’est tout simplement parce que son auteur, Ian Flaming les affectionnait particulièrement.

http://www.tjbd.co.uk/content/food/scrambled-eggs-james-bond.htm

Oeufs  Bénédicte                                                                                                                                                                                                                                                                                           Dans Les diamants sont éternels, James Bond apprécie au dîner : “deux Vodkas Martinis, œufs Bénédicte et fraises ». Les œufs Bénédicte sont un plat composé de deux moitiés de muffin, recouvertes d’une tranche de jambon, bacon, saumon ou tomate, d’un œuf poché, et nappées de sauce hollandaise.

Sources : tjbd.co.uk (The James Bond Dossier), Wikipédia

F.A

Aujourd’hui vendredi, vous vous apprêtez certainement à faire les courses pour le week-end.

Qu’allez-vous manger dimanche ? Un brunch ? Une viande cuite au four ? La même chose que tous les jours ? En Grande-Bretagne, le repas traditionnel du dimanche s’appelle le Sunday Roast (rôti du dimanche). On l’appelle parfois Sunday lunch (déjeuner du dimanche midi) ou encore Sunday dinner (diner du dimanche). Aussi bizarre que cela puisse paraître, certains Britanniques appellent aussi le repas du midi « dinner ». Ces histoires de noms mises à part, voici quelques idées pour pouvoir vous régaler. Ce dimanche, peut-être ou pourquoi pas, ce soir ?!

Qu’allez-vous vous mettre sous la dent ?

Une viande cuite au four, des pommes de terre et légumes (carottes, brocolis…), un Yorkshire pudding, voici les ingrédients typique d’un « roast dinner » (encore un autre terme !) du dimanche.

Parmi les viandes couramment cuisinées à cette occasion, le bœuf, le porc, l’agneau ou le poulet. Et comme on les sert en sauce, cela peut donner  par exemple un rôti de bœuf sauce moutarde, un rôti de porc farci, de l’agneau sauce menthe ou du poulet sauce cranberry. Le Yorkshire pudding est une sorte de gâteau salé à base d’œufs et de farine qui accompagne à merveille le Sunday roast. Avant d’aller faire vos courses, une petite recherche Youtube vous permettra de visualiser différentes recettes filmées et la liste des ingrédients nécessaires. Reste à trouver le bon timing !

Dimanche midi ou ce soir ?

L’origine du Sunday roast remonterait soit à l’époque médiévale soit à la révolution industrielle. Dans le premier cas, ce repas amélioré aurait été une récompense du seigneur à ses serfs, pour leur travail de la semaine. Dans la version plus récente, il se dit que des familles du comté d’York mettaient de la viande au four avant de partir à l’église et retrouvaient leur repas prêt à leur retour de la messe. Aujourd’hui, le Sunday roast est une tradition qui se perd un peu ! Elle perdure dans les pubs qui proposent toujours leur Sunday dinner, mais dans les familles, c’est de plus en plus rare. Le shopping et les loisirs ont eu raison d’autant de temps passé à table. Des enquêtes sociologiques ont révélé que le vendredi soir était le moment idéal pour des repas en famille. Le Sunday roast se déguste donc plus souvent au dîner du vendredi, marquant l’entrée dans le week-end et permettant  à tous de pouvoir discuter autour d’un bon repas. Alors, allez-vous cuisiner un roast dinner ce vendredi ?

F.A

Samedi 13 octobre, le parvis de l’Hôtel de ville de Paris se transformera en restaurant éphémère, le temps du « Banquet des 5000 », repas géant sans réservation pour 5000 personnes, cuisiné avec des fruits et légumes mangeables, bien sûr, mais qui aurait dû être jetés. Un projet du Londonien Tristram Stuart, militant anti-gaspi, écrivain et co-auteur du film documentaire Global Gâchis. Un buzz éco-responsable dont voici quelques ingrédients…

Chou. La bonne bouille de Tristram serait un de ses meilleurs atouts pour convaincre, en plus de son CV impressionnant. L’Anglais écolo et charismatique a reçu le Prix Sophie* de l’environnement et du développement durable en 2011 pour son engagement contre le gaspillage. Il est également l’auteur du livre Waste:Uncovering the Global Food Scandal. Ce qui ne gâche rien !

Curry. Feeding the 5000 est le concept de Tristram qui organise des currys géants avec des légumes qui auraient dû être jetés afin de mobiliser les foules contre le gaspillage alimentaire. De tels banquets ont déjà eu lieu en 2009 et en 2011 sur Trafalgar Square à Londres et à Bristol cette année, en mai (vidéo d’illustration).

Cochon. Il ne s’agit pas de le déguster en jambon ou saucisson mais de le faire venir sur ses quatre pattes afin qu’il fasse place nette après un « Banquet des 5000 ». D’ailleurs, un seul cochon ne suffit pas ! Une bonne occasion de faire passer un autre message : au lieu de jeter la nourriture, elle peut être donnée aux animaux.

Fruits. Avec le projet A Taste of Freedom, l’idée de Tristram et de ses complices est de récupérer des fruits promis à la poubelle mais parfaitement consommables et de les transformer en smoothies sans sucre ajouté. Un partenariat a été développé avec les écoles britanniques pour apprendre aux enfants à manger plus sainement.

Alors, tous au banquet parisien de samedi, pour un moment de découverte engagée et une manière décalée d’initier la Semaine du goût, du lundi 15 au dimanche 21 octobre !

F.A

Le banquet des 5000, grand repas gratuit samedi 13 septembre 2012 13h sur le parvis de l’Hôtel de ville, Paris (curry géant, cours de cuisine anti-gâchis…). Global Gâchis, documentaire co-écrit par Tristram Stuart,  mercredi 17 octobre 2012 à 20h50 sur Canal +.

*Le prix Sophie a été créé en 1997 par le Norvégien Jostein Gaarder, auteur du roman philosophique Le monde de Sophie.

http://www.tristramstuart.co.uk/

http://www.canalplus.fr/c-infos-documentaires/c-global-gachis/pid4812-engagez-vous.html (concours de recettes et pacte anti-gâchis à signer en ligne)

 Si l’association d’idées entre Grande-Bretagne et gastronomie a longtemps fait rire, c’est peut-être moins vrai aujourd’hui, avec la réhabilitation de la culture culinaire britannique via certains livres de cuisine et la médiatisation de chefs comme Jamie Oliver.

Aujourd’hui, c’est sur la blogosphère que nous vous invitons à passer à table avec trois blogs « britanniquement » reconnus, qui pourraient peut-être inspirer vos prochaines expérimentations culinaires.

Salad Club : http://saladclub.wordpress.com

Salad Club, c’est l’histoire de deux copines de Brixton (Londres), Rosie French et Ellie Grace, qui, une fois par semaine, se retrouvaient pour papoter autour d’un bon dîner ! A ces repas, les filles donnèrent le nom de Salad Club, ambitionnant de préparer à chaque fois, un repas encore plus équilibré mais cuisiné !

De ces festins est né le blog, pour faire partager au public des idées salades ni tristes ni compliquées à préparer. L’index des recettes ne propose pas que des salades mais viandes, poissons, desserts et soupe inspirés des différentes cuisines du monde…

D’un resto improvisé dans l’appartement d’Ellie à des services de cuisine à domicile, le duo a aujourd’hui ouvert un restaurant, French & Grace à Brixton Village. Si jamais vous passez dans le coin…

French & Grace Unit 19 First Avenue Brixton Village SW98PR

Eat Like A Girl : www.eatlikeagirl.com

Ce blog s’intitule littéralement “mange comme une fille”. Mais ça mange comment, une fille en Grande-Bretagne ? Peut-être son auteure l’Irlandaise Niamh Shields, établie à Londres.

 Cette gourmande notoire aime présenter des restaurants à Londres et à l’étranger, où il fait vraiment bon manger et passer un moment agréable. Vous pourrez également découvrir dans la rubrique Posh Lunch Club des tables gastronomiques à Londres proposant des menus du midi vin compris à des prix raisonnables.

 Le plaisir de Niamh est aussi de partager ses recettes favorites, inspirées de ses lectures, de ses voyages et du temps qu’elle passe en cuisine. Car quand elle n’est pas en train de manger, elle est en train de prévoir le repas suivant. Et si « manger comme une fille », c’était le faire consciemment et avec plaisir ?

 The Pink Whisk : www.thepinkwhisk.co.uk

Blogueuse et maman gâteau, Ruth Clemens est une ancienne participante d’un concours de pâtisserie de la chaîne BBC2, The Great British Bake-Off, dont elle sortit deuxième en 2010.

Suite à cette expérience médiatique, elle créa le blog The Pink Whisk (le fouet rose) au design volontairement girly, pied de nez à tous les pâtissiers, le plus souvent des hommes ! Depuis, Ruth n’arrête pas d’écrire dans la presse et de donner des cours de pâtisserie. Elle vient même de publier un livre sur la décoration des gâteaux. Il n’y a qu’à regarder son blog pour voir à quel point elle maîtrise cet art décoratif !

 Afin de partager son talent avec le public, Ruth a rendu son blog simple à utiliser : on peut donc rechercher une recette en fonction des ingrédients ou de l’occasion (anniversaire, mariage, etc). Et si le fouet rose de Ruth était plutôt une baguette magique ?

F.A

Sources : Red Magazine… et les blogs concernés !

Crédit illustration : Vintage Illustration Of A Woman In A Kitchen by FSP Vintage Collection / freestockphotos.biz